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风味酶
风味酶
更新时间:2018-02-28
型    号:
所属分类:常用试剂
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风味酶——BR,20u/mg
英文名: Flavourzyme
别名: 风味蛋白酶
来源:米曲霉。
活力:≥20u/mg。
水分:≤8.0%。
性状:淡黄色固体粉末。
Z适温度:50℃
Z适pH:7.5

风味酶产品概述:

货号

产品名称

英文名称

CAS号

特性

Js10153-100g

风味酶

Flavourzyme

 

BR,20u/mg

风味酶作用机理:可使水解液形成*的风味和减少水解造成的苦味,其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键,形成短链肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成为苦肽,使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸,从而把苦肽*降解为氨基酸。 蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的结构所决定,而这又是依赖于蛋白质的本性、所使用的酶的特性、以及水解条件,特别是pH和温度。

储存条件: 2-8℃

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